Ingredientes para 4 personas
250 ml Horchata de chufa
6 Yemas de huevo
1 cda Maicena
100 ml Nata líquida para montar
Canela en rama
Piel de un limón
3 cdas Azúcar
Elaboración
Ponemos las yemas y el azúcar en un cazo y batimos suavemente.
Diluimos la maicena en la horchata y agregamos las yemas junto con la canela y el limón.
Ponemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que coja una textura cremosa. Apagamos y reservamos la crema en la nevera dejándola enfriar.
Una vez fría, agregamos la nata líquida y unificamos bien ambos ingredientes. Metemos en un sifón la mezcla de crema y nata y la dejamos enfriar en la nevera dos horas.
Presentación
Pasado ese tiempo podemos montar la crema en recipientes poco profundos, espolvoreando con azúcar y quemando con soplete.