Espardenya d’ Anguila

Receta ofrecida por el Restaurante Mornell del Palmar de Valencia, pueblo con encanto en mitad de l’Albufera. www.mornell.es Ingredientes: Ingredientes para 4 o 6 comensales-1/2 pollo de corral-1/2 conejo-1/4 de pato de caza, todo troceado como para paella-1kg de patatas-1/2 kg de anguilas-2 cabezas de ajos-2 guindillas-3 cucharadas soperas de pimentón dulce-4 huevos aceite de oliva sal…