ROLLITO DE MOUSSE DE LANGOSTINO

Restaurante el Langostino de Oro, Vinaròs Ingredientes: 200 g langostinos, 100 g Manzana rallada, 50 g Puerro trinchado, 50 g Cebolla, Un manojo pequeño de espinacas, Aceite de oliva, Pimienta, Unos piñones, 100 g Rape, 1 Copita de vino de jerez,  Crema de leche, 1 Base de creps Elaboración:  En una sartén pondremos a saltear con el aceite, la cebolla, el puerro y las espinacas, todo…

LANGOSTINOS AL RON

  INGREDIENTES: 3 tostas pequeñas de pan tostado 30g de almendras tostadas 3 dientes de ajo Una cebolla tierna 2 tomates pelados sin pepitas Una cucharada de azúcar moreno Una copa de ron de caña ¼ de litro de caldo de pescado Aceite de oliva 8 langostinos   ELABORACION: En primer lugar realizaremos la majada…

Gintonic con helado de chufa y naranja en las Torres de Ciriaco

Esta semana hemos podido visitar el restaurante Las Torres de Ciriaco donde su chef ostenta la estrella Michelin de cockteleria.  Nos atendió muy amablemente Ciriaco y nos presentó su último cocktel de chufa que ahora esta promocionando. Es un gintonic con helado de chufa de la Menorquina que sabe estupendamente y con un aroma a…

Ensalada Caprese con tomate de El Perelló

La semana pasada estuvimos fotografiando los platos de cocina para el próximo libro, nos encontramos con varios restaurantes que nos sorprendieron mucho. Uno de ellos es el restaurante Les Comportes, ubicado al lado de las compuertas del canal que desemboca en el mar y con unas vistas estupendas a L’ Albufera. El restaurante está totalmente rehabilitado…

Espardenya d’ Anguila

Receta ofrecida por el Restaurante Mornell del Palmar de Valencia, pueblo con encanto en mitad de l’Albufera. www.mornell.es Ingredientes: Ingredientes para 4 o 6 comensales-1/2 pollo de corral-1/2 conejo-1/4 de pato de caza, todo troceado como para paella-1kg de patatas-1/2 kg de anguilas-2 cabezas de ajos-2 guindillas-3 cucharadas soperas de pimentón dulce-4 huevos aceite de oliva sal…

MUS DE QUESO CON CEREZAS

Receta ofrecida por el Restaurante El Raval de Benisiva, Vall de Gallinera, Alicante https://www.tripadvisor.es/Restaurant_El_Raval   Ingredientes:  250 g Nata de montar -250 g Queso crema – 200 g Azúcar -½  k Cerezas-1 Sobre de cuajada-100 ml Leche Elaboración: Montamos la nata con la mitad del azúcar, incorporamos el queso y batimos hasta que se mezcle bien. Diluimos el…

Brandada de bacalao con níspero y tomate deshidratado

Brandada de bacalao con níspero y tomate deshidratado Elaboración: Para empezar colocamos un recipiente al fuego con un litro de aceite en su interior y lo llevamos a 90º.  Añadimos el ajo y el bacalao y lo confitamos a fuego medio hasta que se separan las lascas del pescado. Lo dejamos enfriar, lo des espinamos y…